آلژینات سدیم CAS 9005-38-3 با اطلاعات دقیق

آلژینات سدیم دارای عملکرد کمک تعلیق، غلیظ کننده، امولسیون سازی و چسبندگی است و عمدتاً به عنوان کمک تعلیق، امولسیفایر، قوام دهنده، مواد کپسول میکروکپسول ها و غیره استفاده می شود.

تثبیت کننده ها مواد آبدوست هستند که می توانند اختلاط مواد غذایی مایع و ویسکوزیته محلول غذایی را افزایش داده و پایداری نسبی سیستم غذایی را حفظ کنند.آنها عمدتاً پلی ساکاریدهای گیاهی، گلیای میکروبی و گلیای حیوانی پلی پپتیدی هستند که با توجه به منابع آنها می توان به صمغ طبیعی و صمغ مصنوعی تقسیم کرد.تثبیت کننده ها در فرآوری لبنیات مایع عمدتاً نقش تثبیت "شکل" محصولات لبنی مانند پایداری امولسیون سازی، پایداری تعلیق، پایداری کف، شکل دهی ژل و غیره را ایفا می کنند. در عین حال، تثبیت کننده غلیظ کننده با پروتئین موجود در نوشیدنی شیر مایع عمل می کند. محافظت از پروتئین و جلوگیری از رسوب پروتئین.تثبیت کننده آبدوست است و عملکرد آن ترکیب شدن با آب آزاد در بستنی نرم و تشکیل آب بسته شده است و در نتیجه میزان آب آزاد در مواد کاهش می یابد.

آلژینات سدیم یک ذره ریز یا پودر جامد بی رنگ یا زرد روشن است.در حلال های آلی مانند اتانول، اتر و کلروفرم نامحلول است.